新动态:面试季,太狠了!!!
作者:沉默王二Java程序员进阶之路:https: tobebetterjavaer com大家好,我是二哥呀。上个月感觉一切都在
用料
八角 必备
(资料图片)
姜片 片
花椒 必备
料酒
白洋葱 1www.nfysw.com个
香叶 必备
桂皮 必备
丁香 备选
甘草 必备
草果 备选
鱼露
盐 克
糖 克
陈皮 备选
罗汉果 备选
干贝 备选
步骤 1
准备好材料:牛腩,牛骨,白萝卜
步骤 2
这是1000g肉用到的香料,胡椒丁香,草果我都只有粉末了,最好用颗粒的,要不然汤浑浊。
步骤 3
厚厚的削掉一层皮,如果还能看到茎再削一遍,然后滚刀切块,水烧开下萝卜煮1-2分钟去除苦味。再放入冰箱冷藏准备。
步骤 4
水漫过肉,再加入料酒花椒姜片葱冷水入锅,水开后继续大火煮6-8分钟。去血水,这样保证之后的汤底够清。捞出来冷水冲洗,再用手把表面的渣子搓洗干净。
步骤 5
锅中火烧热加入大蒜,姜片,洋葱稍微翻炒出香,洋葱最后放入别炒焦了。
步骤 6
然后下香料,葱段,加热水,下肉,沿着锅边淋入少许料酒,再加水漫过肉多,开盖煮到滚,再转最小火。然后盖上盖子煲3h,中间可以看情况加水。直到筷子可以轻易戳穿肉。
步骤7
在锅盖上加冰块或者冷水可以加速内部水的循环,减少跑气,2h后打开水位只下降了0.5cm。
步骤 8
下白萝卜,加盐,糖鱼露调味,继续煮10-20分钟,直到萝卜变透明即可,放上芹菜粒或者香葱即可。
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